La langouste est un crustacé décapode qui peut mesurer plusieurs dizaines de centimètres à l'âge adulte caractérisée par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées. La langouste est principalement pêchée au casier sur mes fonds rocheux. C’est un mets de choix très prisé pour sa chair savoureuse.

Le homard est un crustacé décapode qui se distingue facilement avec ses deux grosses pinces. La plus grosse est dite "broyeuse" et l'autre, dentelée est dite "coupante". c'est un animal nocturne qui vit jusqu'à 50m de profondeur sur des sols accidentés. Omnivore, le homard capture de préférence des proies vivantes.

La langoustine  est un crustacé fouisseur qui passe la majorité du temps dans un terrier entre 15 et 800m de profondeur. C'est un animal qui se nourrit de petits crustacés et de mollusques. Vendue toute l’année sur les étalages, la meilleure période pour la déguster reste celle d’avril à octobre.

L’huître, qui est un mollusque bivalve (on nomme valve, chacune des deux parties de leur coquille), est une excellente source de zinc, vitamine B12, cuivre et fer, ainsi que de plusieurs autres nutriments. De plus, le contenu en lipides de l’huître, légèrement supérieur à celui des autres fruits de mer, lui donne l’avantage d’être une bonne source de vitamines A et D.

La chair de crabe correspond à la partie comestible de certains crabes, extraite principalement des pinces et des pattes. La chair de crabe est riche en protéines, vitamines et minéraux. Et comme elles ne contiennent pratiquement pas de graisses, ce sont de précieuses alliées pour la ligne!

Ce crustacé à la chair gouteuse et légèrement iodée, sublimera du corps jusqu’aux pattes vos plateaux de fruits de mer. Portion : environ 300g par personne.

Le couteau de mer (solen) est un coquillage appartenant à la famille des Solenidae. Il doit son nom à sa forme de manche de couteau. Riche en protéines, ce mollusque vit enfoui dans la vase entre 40 et 50 cm de profondeur et est récolté au moment des marées basses le long de la côte atlantique. Il est repérable aux petits trous en forme de serrure qu'il forme dans le sable. Il faut alors saupoudrer de sel sur ces petits trous. La concentration en sel devenant plus élevée, le couteau sort de sa cachette. On peut alors le saisir avant qu'il ne replonge dans le sable.